物 料：–
化学反应：–
设 备：–
事故类型：爆燃，生产安全责任事故
环 节：–
地 点：新罗区龙岩市阿古餐饮有限公司城市桂冠分店厨房
人员伤亡：8人死亡，4人受伤
财产损失：直接经济损失约772万元
环境污染：–
调查报告：有
现场图片：有
现场视频：–
2015年12月16日上午10时许，阿古餐厅厨房内排油烟出现异常情况。电工傅某江接到厨师长余某锋电话，说厨房的油烟排不出去，叫他过去看一下。10时40分许，阿古餐厅负责人邱某农用微信叫傅某江赶紧到餐厅厨房看一下排油烟的情况。10时50分许，傅某江赶到阿古餐厅，走到厨房传菜口，看到厨房内的油烟比平时大，就到夹层的排油烟机房查看，发现排油烟机之前仅有2条运行的传动带均已断落于地上（该排油烟机标准工况为5条传动带），电机在空转，此时傅某江看到机房角落有1条备用传动带，便将它安装上，排油烟机重新运转，厨房内的油烟被排出。检修后，傅某江分别告诉了厨师长余某锋和出纳员邱某，说现在排油烟机只有1条传动带在运行，说完便离开阿古餐厅。下午18时23分许，负责蒸笼蒸汤的厨师李某林首先发现蒸笼上方排油烟罩处起火，并伴有油火星往下滴，就跑到小菜房报告厨师长余某锋。1号炉灶厨师俞某兵听到有同事喊起火后，也发现了蒸笼上方排油烟罩处起火，便用炒勺舀水向上泼，但火未被浇灭。余某锋接报后，快速跑到打荷台最南端灭火器处提起一具灭火器灭火，用完后，李某林再递给他一具继续灭火。此时，厨房里的俞某兵、邱某彬、陈某、廖某源等人也都拿起灭火器参与灭火。从抽油烟口滴落的火星被扑灭了，但油烟道内的火一直无法扑灭，油火星不断滴落并伴随黑烟，抽油烟口处的火燃了灭，灭了燃，反反复复，直至厨房内8具灭火器全部用完。随着厨房烟气越来越大，人员呼吸困难，厨房工作人员陆续往外跑。18时26分36秒，厨房上方发生爆炸，现场产生大量黑色浓烟。 12月16日18时27分55秒，龙岩消防支队接市公安局转警：新罗区体育中心附近“阿古制造”餐厅发生爆炸，有人被困。支队立即调派4个中队、80余名官兵和13辆消防车赶赴现场。18时35分，消防官兵到达现场展开施救。市区公安、安监、住建、质监、卫计等单位也陆续赶往现场参与施救。19时10分，明火扑灭。22时30分，现场搜救和水、电、油、气等危险源排查结束。现场共搜救出10名被困人员（均为顾客），当即送往医院救治，其中8人经抢救无效死亡，另2名伤者及随后自行前往医院的2名受伤的阿古餐厅员工共4人在医院接受治疗，截止2015年12月28日4名伤者均治愈出院。截止2016年1月22日8名死者人身损害赔偿事宜完成，尸体均已火化。爆燃现场及周边建筑物经住建部门鉴定，主体结构未受到影响。 事故原因： （一）直接原因 厨房排油烟管道内大量集油，遇烹饪火源和高温，管内爆燃（供氧受限而不完全燃烧）产生烟气。因故障排油烟机未正常运行，烟气难以排出，使可燃性混合烟气聚集于排油烟管道和厨房上方有限空间内，遇火星引发爆炸，造成部分包厢严重过火产生大量浓烟，致营业场所内部分人员因吸入一氧化碳及其他有毒气体中毒伤亡。 （二）间接原因 1.阿古餐厅长期未对厨房排油烟管道清洗，致管道内大量集油，增大了管内燃烧的概率；未按标准工况条数安装厨房排油烟机传动带，造成传动带过载断裂，致排油烟机无法正常运行，增大排油烟管道内燃烧概率，使烟气难以排出；擅自将消防控制器切换成自动禁止状态且无人值守，险情出现时烟感声光报警设施未动作，未起到预警作用，延误了人员疏散时机；对员工安全培训不到位，未组织应急演练，安全意识薄弱，安全常识缺乏，应急处置能力低下，险情出现时，餐厅员工未能及时有效组织人员疏散，耽误了逃生的最佳时机。 2.厦门东方设计装修工程有限公司承接完成的阿古餐厅装修工程（不含厨房）设计中，对209、210包厢东侧与厨房上部空间的隔墙设计存在瑕疵。 3．龙岩市大恒装修设计工程有限公司承接完成的阿古餐厅装修工程中，209、210包厢东侧与厨房上部空间隔墙及机房门均未按设计施工。 4．福建乐欣工程发展有限公司龙岩分公司由邱某宏代理其承接阿古餐厅消防设施设备维保业务，邱某宏未按规定持有相应的职业资格证书，未能正确履职。 5．有关部门单位对阿古餐厅安全监管不到位。 （1）龙岩市公安消防支队监管履职不力问题 A、对阿古餐厅装修工程消防竣工验收检查不到位 B、对阿古餐厅进行营业前消防安全检查把关不严 （2）龙岩市公安消防支队新罗区大队监管履职不力问题 （3）龙岩市公安局南城派出所监管履职不力问题 （4）新罗区南城街道党工委、办事处监管履职不力问题 （5）新罗区食品药品监督管理局监管履职不力问题 （6）新罗区商务局监管履职不力问题 （7）新罗区环保局监管履职不力问题 （8）新罗区政府及区安监局安全生产监管工作督导推动不力问题 （一）开展安全大检查。在全市范围组织开展以餐饮场所燃气、燃料、用电、消防安全等为重点的大排查、大整治，尤其突出对厨房排油烟设施的排查整治，深挖各类事故隐患，采取有效措施全面落实整改。 （二）严格把好餐饮经营场所的审批关。各部门单位要按职责分工，涉及餐饮经营场所的选址、设计审查、施工跟踪、竣工验收等应依照法律法规规章和技术标准严格把关，使各项规定、标准落到实处，不走过场。 （三）强化行政执法。各部门单位要认真履职，监督指导餐饮经营单位严格按照技术标准和操作规范安装、使用和维保各种设施设备，使其始终保持安全可靠的技术状态。加强对餐饮经营场所设计单位、施工单位和消防设施维保单位的监管，对涉及无证经营、无证从业、违规设计、未按设计施工、违规维护保养等违法违规行为依法严肃查处。 （四）加强安全培训演练。督促指导餐饮经营单位加强对从业人员安全教育培训、组织事故应急演练，强化安全意识，增长安全常识，提高安全技能和应对事故的处置能力。 （五）呼吁国家制定出台集卫生、环保、消防、燃气等规范要求为一体的餐饮行业厨房设计标准。进一步理顺餐饮行业安全监管职能，强化安全监管，推进餐饮业规范、有序、安全发展。
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